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SNI 01-2907-2008 に基づくインドネシアのコーヒーグレード

概要インドネシアのコーヒー生豆は SNI 01-2907-2008 の欠点数方式で格付けされます。300 g サンプル中の各欠点に重みが付けられ、合計されます：グレード 1 は最大 11、グレード 2 は 12–25、グレード 3 は 26–44、グレード 4a は 45–60、グレード 4b は 61–80、グレード 5 は 81–150、グレード 6 は 151–225。全グレード共通の基本基準は、水分最大 12.5%、異物最大 0.5% です。

Rasa Nativa Java チーム · 2026 年 11 月 10 日更新

コーヒーのグレードはどのように決まりますか？

検査員がコーヒー生豆 300 g のサンプルを取り、欠点豆と異物をすべて取り除き、欠点の種類ごとに点数を付けます。合計点でグレードが決まり、合計が低いほどグレードは高くなります。

グレード300 g あたりの欠点数合計主な用途
グレード 1最大 11スペシャルティ、シングルオリジン
グレード 212–25プレミアムコマーシャル、ブレンド
グレード 326–44コマーシャル、ブレンド
グレード 4a45–60レギュラーコーヒー、業務用
グレード 4b61–80レギュラーコーヒー、業務用
グレード 581–150業務用
グレード 6151–225業務用

Rasa Nativa Java では、アラビカ生豆がグレード 1、アラビカ コマーシャルグレードがグレード 2–4、ロブスタがご注文に応じてグレード 1–4 です。

どの欠点が数えられますか？

SNI の表にある欠点の重みの例：

欠点点数
完全な黒豆 1 粒1
部分的な黒豆 1 粒½
割れ豆 1 粒⅕
未熟豆 1 粒⅕
虫食い穴が 1 つの豆 1 粒⅒
乾燥チェリー（実のまま）1 個1
パーチメント付きの豆 1 粒½
大きな石、枝、土の塊 1 個5

例：黒豆 4 粒、割れ豆 10 粒、虫食い穴 1 つの豆 20 粒のサンプルは 4 + 2 + 2 = 8 点となり、グレード 1 です。

水分の基準は？

すべてのグレードで最大 12.5% です。水分が高すぎると保管中や輸送中にカビが発生し風味が損なわれるため、梱包前にすべてのロットを測定しています。

豆の大きさやスクリーンとは？

豆の大きさは丸穴のふるいで測ります。アラビカではスクリーン番号で表すことが多く（例：スクリーン 15–19、単位は 1/64 インチ）、SNI ではロブスタを大・中・小に分類します。大きさが揃っていると焙煎も均一になります。

茶はどうですか？

茶には独自の規格があります。緑茶は SNI 3945:2016（水分最大 8%）、紅茶は SNI 1902:2016（水分最大 7%）に準拠します。緑茶と紅茶のページをご覧ください。

出典

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