Grade Kopi Indonesia SNI 01-2907-2008: Nilai Cacat & Kadar Air

Grade kopi Indonesia menurut SNI 01-2907-2008

RingkasanGreen bean kopi Indonesia di-grade dengan sistem nilai cacat SNI 01-2907-2008. Setiap cacat dalam sampel 300 g diberi bobot, lalu dijumlahkan: Grade 1 maks. 11, Grade 2 12–25, Grade 3 26–44, Grade 4a 45–60, Grade 4b 61–80, Grade 5 81–150, Grade 6 151–225. Syarat umum untuk semua grade: kadar air maks. 12,5% dan kotoran maks. 0,5%.

Oleh tim Rasa Nativa Java · Diperbarui 10 November 2026

Bagaimana grade kopi ditentukan?

Penguji mengambil sampel 300 g green bean, memisahkan setiap biji cacat dan benda asing, lalu memberi nilai sesuai jenis cacatnya. Jumlah nilai itulah yang menentukan grade. Makin kecil nilainya, makin tinggi grade-nya.

Grade	Total nilai cacat per 300 g	Penggunaan umum
Grade 1	Maks. 11	Specialty, single origin
Grade 2	12–25	Komersial premium, blend
Grade 3	26–44	Komersial, blend
Grade 4a	45–60	Kopi bubuk, industri
Grade 4b	61–80	Kopi bubuk, industri
Grade 5	81–150	Industri
Grade 6	151–225	Industri

Di Rasa Nativa Java, Arabika Green Bean masuk Grade 1, Arabika Grade Komersial Grade 2–4, dan Robusta Grade 1–4 sesuai pesanan.

Cacat apa saja yang dihitung?

Beberapa contoh bobot cacat dalam tabel SNI:

Jenis cacat	Nilai
1 biji hitam	1
1 biji hitam sebagian	½
1 biji pecah	⅕
1 biji muda	⅕
1 biji berlubang satu	⅒
1 kopi gelondong (buah kering utuh)	1
1 biji berkulit tanduk	½
1 batu, ranting, atau tanah berukuran besar	5

Contoh: sampel dengan 4 biji hitam, 10 biji pecah, dan 20 biji berlubang satu bernilai 4 + 2 + 2 = 8, sehingga masuk Grade 1.

Berapa kadar air yang dipersyaratkan?

Maks. 12,5% untuk semua grade. Kadar air yang terlalu tinggi memicu jamur dan merusak rasa selama penyimpanan dan pelayaran, jadi setiap lot kami ukur sebelum dikemas.

Apa arti ukuran biji atau screen?

Ukuran biji diukur dengan ayakan berlubang bulat. Untuk Arabika sering dinyatakan dalam nomor screen (misalnya screen 15–19, satuan 1/64 inci). SNI membagi Robusta menjadi ukuran besar, sedang, dan kecil. Ukuran yang seragam membuat sangrai lebih merata.

Bagaimana dengan teh?

Teh punya standar sendiri: teh hijau mengikuti SNI 3945:2016 (kadar air maks. 8%) dan teh hitam SNI 1902:2016 (kadar air maks. 7%). Lihat halaman teh hijau dan teh hitam.

Sumber

Standar Nasional Indonesia untuk grading green bean kopi (specialtycoffee.id)
Badan Standardisasi Nasional, SNI 01-2907-2008 Biji kopi

Ingin melihat hasil uji lot terbaru?

Minta sample